Au sein des casinos terrestres, le maître de toutes les tables de jeu est le croupier. Spécialement formé, le croupier est un employé de casino qui est chargé de prendre et de payer les paris. Il peut aussi assister les joueurs à une table de jeux.
Le métier de croupier est rigoureux et strict. En effet, le croupier est un employé de casino au statut à part. Placé sous la responsabilité d'un chef de table, lui-même sous la responsabilité d'un chef de partie, le croupier est le garant du bon déroulement de la partie en cours aux tables de jeux traditionnels. La tentation de l'argent facile étant humaine, le croupier doit veiller à ce que tous les jeux placés sous sa responsabilité se déroulent sans tricherie, en toute convivialité. Le croupier doit ainsi développer un comportement réservé mais cordial auprès de tous les clients assis à sa table. Chaque heure de travail implique un self contrôle et une attention de tous les instants. Impassible à tous les événements, le métier de croupier exige de la rigueur, de la précision, une aisance naturelle et une grande discrétion. Si aucun pré-requis de diplôme n'est exigé pour devenir croupier, le métier implique d'être à l'aise avec le calcul mental, d'être toujours bien mis et de connaître sur le bout des doigts l'ensemble des règles de jeux. Le travail de nuit souvent loin de sa région d'origine nécessite une très forte motivation. De nombreux croupiers le sont devenus par reconversion après avoir été employés dans des secteurs d'activité souvent très éloignés.
Le métier de croupier est rigoureux et strict. En effet, le croupier est un employé de casino au statut à part. Placé sous la responsabilité d'un chef de table, lui-même sous la responsabilité d'un chef de partie, le croupier est le garant du bon déroulement de la partie en cours aux tables de jeux traditionnels. La tentation de l'argent facile étant humaine, le croupier doit veiller à ce que tous les jeux placés sous sa responsabilité se déroulent sans tricherie, en toute convivialité. Le croupier doit ainsi développer un comportement réservé mais cordial auprès de tous les clients assis à sa table. Chaque heure de travail implique un self contrôle et une attention de tous les instants. Impassible à tous les événements, le métier de croupier exige de la rigueur, de la précision, une aisance naturelle et une grande discrétion. Si aucun pré-requis de diplôme n'est exigé pour devenir croupier, le métier implique d'être à l'aise avec le calcul mental, d'être toujours bien mis et de connaître sur le bout des doigts l'ensemble des règles de jeux. Le travail de nuit souvent loin de sa région d'origine nécessite une très forte motivation. De nombreux croupiers le sont devenus par reconversion après avoir été employés dans des secteurs d'activité souvent très éloignés.
Une formation très particulière
Tous les croupiers suivent une formation spécifique d'une durée de 2 à 3 mois généralement. Seules les personnes âgées au minimum de 18 ans qui peuvent justifier d'un casier judiciaire vierge et d'une inscription sur les listes électorales peuvent intégrer une école de croupier. Les candidatures sont triées principalement selon la motivation et l'aptitude comportementale de chacun. Durant la période de formation, le futur croupier apprend toutes les finesses des jeux de tables traditionnels. L'enseignement se concentre en priorité sur les jeux « simples » comme la roulette anglaise, le Black Jack, le Stud Poker et le Texas Holdem Poker. Les jeux plus complexes comme le Craps et ses variantes, la roulette française ne sont enseignés qu'aux stagiaires les plus chevronnés. Outre les règles des jeux, le futur croupier est également formé au maniement des jetons et des cartes pendant des parties fictives jouées dans des salles de jeux reconstituées. La formation insiste beaucoup sur l'aspect technique et pratique. L'élégance du geste et l'académisme de la posture sont travaillés quotidiennement.
Un salaire et des pourboires
Généralement, les écoles professionnelles garantissent un emploi à tous leurs stagiaires. Cet emploi peut être dans un établissement de jeux ou sur un paquebot, n'importe où dans le monde. En effet, et c'est là un avantage de taille, le métier est universel puisque la pratique est identique dans tous les casinos de la planète. La rémunération de départ d'un croupier oscille entre 1 280 € et 1 500 € brut par mois hors avantages sociaux. Ce salaire est complété le cas échéant par des pourboires laissés par les joueurs chanceux. Cette pratique très courante aux Etats-Unis est bien moins usitée en Europe afin d'éviter que le croupier soit tenté de transgresser les règles et serve mieux un joueur réputé pour sa générosité avec le personnel des casinos.